Как правильно разделать курицу на порционые куски,? Для начала необходимо разрезать грудку,попалам ,перевернуть грудку кожицей вверх ,ровно посередине ,сделать надрез ножом,до упора, кость грудная,кость самая твердая ,поэтому придется ,приложить немного,усилий нажмая хорошо,на нож ,разрезать грудку,кости на две ровные,части затем,окуратно отделить, филе от реберных,костей,и снять кожу.