874 подписчика
МЁД ДОЛЖЕН БЫТЬ СОЗРЕВШИМ
Пчёлы около недели ещё работают с нектаром после того, как он собран. Именно за это время испаряется лишняя влага, сахара расщепляются и мёд наполняется ферментами.
Некоторые недобросовестные пасечники выкачивают мёд не дожидаясь момента когда он будет готов. Это и наносит ущерб качеству продукта.
Но только после того, как пчёлы запечатывают мёд в сотах воском - мёд считается зрелым.
Конечно при выкачке недозрелого мёда, его количество больше чем зрелого, потому что в нём много воды. Это часто и является причиной преждевременной качки.
Излишняя же влага, которая содержится в незрелом мёде, приводит к негативным последствиям:
- процесс брожения начинается быстрее;
- мёд теряет свои питательные и вкусовые свойства;
- продукт хуже хранится.
Нормальная влажность мёда должна быть менее 21%.
Около минуты
7 февраля 2022