919 подписчиков
А вы знаете, что собирая грибы, надо отдавать предпочтение молодым экземплярам? И не только потому, что такие грибочки смотрятся красиво. В 2-3 дневном грибочке уже содержатся все микроэлементы и органические вещества. Он полностью сформировался, то есть содержит практически неизменное число клеток.
Как такое возможно? Гриб же растет!
Ответ на этот вопрос мы нашли в книге миколога, кандидата биологических наук Михаила Вишневского «Грибные заготовки: традиционные и новые рецепты».
Автор пишет, что:
«То, что мы называем дальнейшим ростом гриба, это на самом деле не рост, а растяжение клеток под действием воды, нагнетаемой под давлением в плодовое тело насосом-грибницей...Именно поэтому молодые грибы с еще нераскрытыми шляпками ценятся грибниками (пусть часто и подсознательно, зато верно) больше всего».
В молоденьких грибочках нет лишней воды! Зато есть все необходимое, за что мы и ценим эти дары леса.
Около минуты
2 февраля 2022
322 читали