4 подписчика
Лежу такой на больничном, позади два тяжёлых дня с температурой и ломотой в теле, ничего и никого не хочется, аппетита нет от слова совсем. И вдруг, без предварительных ласк, как по щелчку в 3.15, татаааань 🤣🤣🤣 в мозгу бьётся одна мысль "Я ХОЧУ СТЕЙК", да прям такой стейк, всем стейкам стейк.
Итак, взял самый толстый кусман мраморной говядины Black Angus 250-дневного зернового откорма 🤤. Дал прогреться до комнатной температуры для дальнейшей равномерной прожарки. Промочил бумажным полотенцем со всех сторон от лишней жидкости, немного соли, немного перца, сверху закупориваем оливковым маслом (а то соль начнет выманивать сок наружу). Чем меньше сока выйдет наружу вначале, тем сочнее будет стейк в итоге. Разогреваю духовку до 200 и сковороду-гриль. Пугаю стейк (ввожу в шок, чтоб подсобрался, а то видишь ли разомлел при комнатной температуре) по 4 минуты с каждой стороны. Мммм, какой разрез. Далее закупориваю боковины по 30 секунд каждую и добро пожаловать в духовку на дожарку. Безжалостно вставляю термощуп в мясо и выставляю нужную степень прожарки (сегодня захотелось медиум). Сил нет ждать, НО после достижения нужной прожарки и выключения духовки достаю стейк и помещаю его ... (нет, не в рот) в фольгу, обертываю ей и оставляю в покое минут на 5. Он столько натерпелся, весь испуганный, мышечные волокна в тонусе, так дело не пойдет. Пусть расслабится, разомлеет, мышечные волокна растекутся. Он томится, а я уж тем более.
И вот она, долгожданная встреча. Приятного аппетита!
1 минута
2 февраля 2022