146 подписчиков
🥘Сегодня мы расскажем о том, по каким рецептам готовят блюда в школах.
🥗Как мы неоднократно отмечали, наши повара готовят по технологическим картам. А на основе чего составляются блюда, прописанные в школьном меню? Откуда берут рецепты?
🍡Из этих сборников:
🍒Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах – М: Хлебпродинформ, 2004 г.
🍒Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / под ред. М.П.Могильного и В.А.Тутельяна. –М. ДеЛи принт, 2011
🍒Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школ, школ-интернатов, детских домов, детских оздоровительных учреждений, учреждений профессионального образования, специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации / под ред. А.Я.Перевалова, Пермь, 2013
🍒Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций / под ред. С.В.Маслова, Москва, 2015
Около минуты
31 января 2022