Для того, чтобы контролировать процесс копчения, поставил датчик температуры. Датчик купил в строительном магазине. Сверлом подходящего диаметра в коптильне прорезал отверстие и вставил датчик. Пропаял. Датчик показывает температуру внутри коптильни.