Сухофрукты в Дагестане. Что меня удивило. Если вы любитель сухофруктов, то наверное заметили, что на рынках России с каждым годом появилось все больше вяленой хурмы. Как известно, хурма произрастает в Краснодарском крае, Крыму, Кавказе. Но то ли ее произрастает недостаточно, то ли она не такая крупная, а может просто вся съедается или не выращивается в промышленных масштабах. Основной изготовитель и поставщик вяленой хурмы — Азербайджан. В солнечном Азербайджане вяленую хурму делают по специальной технологии и двумя способами. При первом, хурма варится в сахарном сиропе и затем вялится на солнце, но чаще, она не подвергается какой-либо обработке, как естественное вяление на воздухе. Это процесс более долгий по времени, и занимает в среднем 1,5-2 месяца.