12,2 тыс подписчиков
Грибная азбука.
Весенние грибы.
Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta)
Если гигусы (см. предыдущий пост) предпочитают березовый лес, то экуленту искать лучше в соснах - на вырубках, гарях, в местах повреждения почвы (рвы, канавы). Почва предпочтительно - песчаная.
Гигус похож на мозг, а эскулента (строчок обыкновенный) больше напоминает коричневые собачьи какашки (фото1).
Отличие от гигуса - цвет, коричневый, почти до черного, тонкая ножка (фото 2) ( у гигуса почти в сам гриб шириной), не такая "богатая" извилистость(фото 3). Грибы не такие крупные, как строчок гигантский (фото 4).
Строчок обыкновенный, эскулента обычно считался более ядовитым, чем гигантский, рекомендации требовали двойного отваривания.Теперь микологи говорят, что оба строчка примерно одинаковы по содержанию гиромитрина и достаточно оба вида отваривать 15 мин с чайной ложкой соды.
Из личного опыта скажу , что и без соды после однократного отваривания никаких последствий не наблюдалось. Основное - не собирать строчки в жару, после весеннего потепления до +15-18, и не усердствовать с объемами, любыми грибами можно объесться до неприятных ощущений))
Я собираю оба вида (фото 5), отвариваю, немного готовлю сразу, остальные замораживаю по небольшим контейнерам, зимой пригодятся.
Многие грибники отказывают себе в удовольствии собирать строчки, не "мой гриб" говорят. А вы попробуйте все же собрать, посушить и сделать грибной порошок из них, весной время позволяет повозиться с этим. Добавка в супы - отличная!
1 минута
6 февраля 2022
1663 читали