«Шпроты» из рыбной мелочи
Рыбку (анчоусы, ледяную и др.) очистить, не отрезая голов. Овощи нарезать кольцами. Сложить в казанок слоями: лук, морковь, рыбку, снова лук, морковь, рыбку и т. д. Верхним слоем должны быть овощи. Покрыть верхний слой шелухой лука, каждый слой немного посолить и поперчить. Влить растительное масло и положить лавровый лист и перец горошком, довести до кипения, а затем поставить в духовку на слабый огонь. Тушить 3–4 часа до полного выкипания воды.
Подсушить «шпроты» и аккуратно выложить на плоское блюдо. Овощи уложить поверх рыбки, охладить.
Готовые «шпроты» должны приобрести золотисто-коричне-вый цвет, кости должны быть совершенно мягкими.
Рыбная мелочь – 1 кг, морковь – 2–3 шт., лук – 5–6 шт., масло растительное – 5 ст. ложек, вода – 1 стакан, лист лавровый – 3 шт., перец черный горошком, соль.
Около минуты
16 января 2022