Форшмак из соленой тюльки
Соленую тюльку перебрать, отделить посторонние примеси и вымочить в холодной воде. Вымоченную рыбу вынуть из воды, удалить головы, внутренности и промыть, положить в автоклав и под давлением в одну атмосферу варить 25–30 минут. После варки кости рыбы должны стать совершенно мягкими. После этого рыбу вместе с очищенным вареным картофелем и пассерованным луком пропустить через мясорубку. В провернутую массу добавить сметану, яйца и, тщательно перемешав, выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду или противень, посыпать тертым сыром, сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
Подать форшмак со сметанным или томатным соусом.
Так же можно приготовить форшмак из соленой хамсы, кильки, салаки.
Тюлька соленая – 250 г, картофель – 200 г, лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 1,5 ст. ложки, сметана – 1,5 ст. ложки, яйцо – 1 шт., сыр тертый – 1 ст. ложка, соус сметанный – 1,5 стакана.
Около минуты
16 января 2022