Самые вкусные грибы, это грибы посоленные сухим способом. Для такого засола пригодны-грузди белый, желтый, синеющий и черный; рыжики-сосновый, еловый и кедровый; волнушки-розовая и белая; гладыши. При этом способе грибы укладывают пластинками к верху, слоями, пересыпая слои грибов солью и укропом.