799 подписчиков
Вы купили красную рыбу. И тут... Бац! - бонус в виде красной икры в её брюшке... Что делать? Жарить? Неет!!!
Аккуратно вынимаем из пузика рыбы мешочки с икрой. Кладём в глубокую тарелку...
Замачиваем в холодной воде минут на 7... Промываем под проточной водой.
Готовим тузлук: кипятим воду, добавляем соль, сахар, охлаждаем...
• пропорции тузлука в комментарии под этим постом
Пока мы всё это шаманили, надо было часть кипящей воды отлить в сторонку и охладить до примерно 40'...
Икру вываливаем на марлю, которая наложена на сито...
Заливаем икру водой 40' и оставляем на 3 минуты "подумать о смысле жизни"...
Отделяем ястыки (побелевшая плёнка). Это кропотливое занятие - нужно стараться не повредить икринки...
В сите на марле окунаем нашу икру в остывший тузлук на 2-3 минуты. В рецептах я читала про гораздо большее время погружения в тузлук: 15-20 минут и, когда в первый раз мне попалась икра в покупной рыбе, с радостью ринулась выдерживать 15 минут в тузлуке. Пришлось икру потом выкинуть - был дикий пересол...
Ну и всё: после выдерживания икры в тузлуке, вынимаем сито, даём отечь, перекладываем в баночку. Едим!
Около минуты
8 января 2022
542 читали