Сушеные белые грибы по количеству белков заметно превосходят говядину,хлеб и крупы.Усваеваемых белков в них в двое больше,чем в говядине.И втрое больше,чем в рыбе.По питательности белые грибы превосходят яица и колбасу.Бульон из белых грибов втрое калорийнее мясного.