335,7 тыс подписчиков
Казахское блюдо — пример безотходности в приготовлении пищи.
Слышали о таком блюде «Карын бурме»? Это традиционное блюдо казахской кухни, которому уже много сотен лет.
Готовят его из бараньего желудка, который фаршируют … всем, что есть.
Здесь нужно понимать, что у кочевников, которые не могли похвастать большим разнообразием и выбором продуктов в своем рационе, главным принципом кухни была безотходность. Ни один из продуктов, ни одна из частей животного не должна была быть выброшенной или пропадать. Даже совершенно несъедобный желудок.
Обычно для карын бурме используют баранье мясо и предварительно отваренную баранью голову (еще один не самый съедобный продукт), а затем несколько часов запекается на углях или в печи.
Содержимое томится в собственном соку, иногда внутрь также добавляли картофель и овощи. Карын бурме получается очень сочным, вкусным, но жирным
Около минуты
13 января 2022
116,7 тыс читали