Лиофилизация – способ «мягкого» извлечения растворителя из продуктов в замороженном состоянии.
Процесс высушивания происходит за счёт сублимации – прямого перехода субстанции из твёрдой фазы в газообразную.
Процесс сублимации в данном контексте будет описан на примере воды, так как большинство продуктов представляют собой водные растворы. В простейшей модели кривая раздела иллюстрирует три типа фазовых переходов в зависимости от давления и температуры (Рис. 1): твердое → жидкое; жидкое → газообразное; твердое → газообразное.
В случае, если внешнее давление выше, чем 6.1 мбар (направление A), то при возрастании энергии вода проходит через все три фазы: твёрдую, жидкую и газообразную.
Заморозка:
Продукт для высушивания предварительно замораживают при атмосферном давлении. Это делается либо непосредственно в лиофильной сушилке, либо в отдельной камере глубокой заморозки.
Вакуумирование:
Когда конденсор (охлаждаемая поверхность)достиг своей наименьшей температуры, а замороженный продукт помещен в камеру или достаточно заморожен, находясь внутри камеры, включается вакуумная откачка. Давление внутри сушильной камеры снижается до значения, которое (из кривой давления насыщенного пара для растворителя) соответствует состоянию,близкому к точке сублимации растворителя.
Сублимация:
После достижения рабочего вакуума, запускается активный процесс сублимации: растворитель переходит непосредстве
1 минута
12 января 2022