244 подписчика
Икра красная. Какая она? Сколько стоит?
Икра бывает разная:слабосоленая, соленая, классная. В общем очень хочется всего перепробовать. Итак первая икра мелкозернистая, по цвету светло-оранживая, или немного желтоватая, самая мелкая. Не очень жирная, вкус зависит от степени соления в тузлуке. Ее в основном делают для себя. В Магадане не сильно распространена , не многие ее знают. Продают по цене 3500 р/кг.
Самая ходовая икра горбуши. По размеру больше чем у мальмы, но меньше чем у кеты. Цвет оранж, вкус от соли зависит, здесь она свежая сделанная на берегу речки. По технологии в тузлуке держат если не химичат от 12-18 мин для продажи, будет соленой. Если мин 12 или меньше будет слабосоленной. Главное чтобы в процессе икра была чистой. Почему столько времени держат? Чтобы кровинка от рыбы если не промыть -не затухла и не испортила всю партию. Вкус бомбический с бутером и сладким чаем. Горбуша заходит в любую реку, ее очень много, икра стоит минимум 4000—5000р/кг.
Кетовая икра самая большая по оранжевей. Рыба более чистую, глубокую речку любит. По объёму ее меньше. Если рыбный сезон бригада из 5 чел заготавливают 5 тонн икры горбуши, 2 тонны икры кеты, а кижуча 300 кг. По вкусу более жирная. Икра кижуча и нерки более красная, бордовая и самая жирная, пахнет рыбьим жиром. Заходит только в свои речки в каждый год в одни и теже.Цена 7000 р/кг. Цены выросли за последние 3 года. В общем нам более доступна икра баклажанная.
Добро пожаловать на Колыму золотое сердце России.
1 минута
29 декабря 2021