7 подписчиков
Источникам белка растительного происхождения обычно не хватает хотя бы одной из девяти незаменимых аминокислот - аминокислот, которые необходимы человеческому организму, но которые не могут синтезировать, и поэтому должны поступать из нашего рациона. Это означает, что веганам необходимо либо тщательно сбалансировать свои белки, чтобы они дополняли друг друга, либо дополнять свой рацион из других источников. Однако мясо, яйца и молочные продукты считаются «полноценными», потому что они содержат все девять незаменимых аминокислот.
Если ваша белковая диета состоит из чечевицы и бобов, вы будете получать их немного, но не все. Веганские гамбургеры часто состоят из бобов, но это не полный источник. Один замечательный продукт - это соя, потому что она содержит высококачественный белок. Это был бы мой незаменимый протеин
.
Еще одно различие между качеством продуктов животного и растительного происхождения заключается в содержании в них железа. Хотя многие растения, такие как цельнозерновые, бобовые и шпинат, богаты железом, опять же, это не всегда лучший сорт. Источники животного происхождения содержат гемовое железо, тогда как растения содержат негемное железо. Негем не так хорошо усваивается организмом. Дефицит железа является проблемой, особенно для женщин, у которых потребность в железе во время менструации выше.
В метаанализе исследований дефицита железа у вегетарианцев, веганов и всеядных животных веганы (и особенно женщины) оказались в группе самого высокого риска. Одно исс
1 минута
25 декабря 2021