27 подписчиков
Кекс с изюмом для гостей
"Гостей он любил, но он любил знакомых гостей и предпочитал приглашать их сам. У него мелькнула страшная мысль, что кексов может не хватить — и тогда ему самому (а он знал свой долг хозяина и собирался выполнить его, чего бы ему это ни стоило) придется обойтись без кексов.
— Заходите, выпейте чаю! — ухитрился он выдавить наконец, набрав воздуху в легкие.
— Меня больше бы устроил стаканчик пивца, милостивый сэр, если это не слишком затруднит вас, — сказал белобородый Балин. — Но не откажусь и от кекса с изюмом, если он у вас найдется.
— Сколько угодно! — к собственному удивлению ответил Бильбо".
Бедный мистер Бэггинс из книги "Хоббит" совсем сбился с ног, угощая всех кексами. На самом деле, гном Балин, как и все остальные, просили у Бильбо seed-cake, тминный кекс, традиционный и в старину неизменный участник чаепитий. Но если бы Бильбо и честной компании предложили этот кекс, основанный на рецепте советского кекса Столичный, полагаю, они не отказались бы и от него.
Итак, рецепт. Простой, ароматный и нежный:
• масло сливочное — 100 г.
• сахар — 150 г., но я кладу меньше
• яйцо — 3 шт.
• соль — щепотка
• ванилин — на кончике ножа или 1 ч.л. ванильного сахара
• цедра 1/2 лимона (по желанию, она придаст аромат, но готовить можно и без нее)
• мука — 240 г.
• разрыхлитель — 1/2 ч.л.
• изюм — 150-170 г. (предпочтительно темный, но со светлым тоже вкусно, можно добавить к изюму цукаты)
Размягчённое масло взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром, по одному добавить яйца, взбивая после каждого. Добавить цедру лимона. Муку просеять с разрыхлителем и быстро замесить однородное густое тесто. Изюм промыть и вмесить в тесто.
Форму при необходимости смазать маслом, можно дополнительно обсыпать стенки панировочными сухарями. Выпекать при температуре 160-170 около часа до сухой шпажки. Готовый кекс остудить минут 10, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита и уютного вечера вам!
#рецепты_выпечка
1 минута
26 февраля 2023