Не варите пельмени. Моя знакомая не заморачивается, не готовит тесто и не лепит пельмени. Она просто покупает готовые замороженные пельмени в магазине и размораживает их, затем жарит в масле. Получается вкусно. Отойдите от традиций, хоть раз пожарьте пельмени. Может такой кулинарный эксперимент вам понравится.