История шоколада кратко !
История шоколада начинается почти три тысячи лет назад в Латинской Америке. Археологические раскопки датируются тысяча девятисотым годом до нашей эры, из которых стало известно, что Ольмеки были первыми кто использовал какао бобы в пищу.
За сотни лет до того, как европейцы начали производить свой шоколад, ольмеки, уже прекрасно знали, что такое какао-бобы. Древние цивилизации приносили их в жертву своим богам, и даже использовали в качестве денег. Индейцы Ольмеки научились использовать в пищу плоды дерева Theobroma. В дальнейшем племя Майя усовершенствовали их рецепт, и сделали шоколадный напиток.
В те далекие времена, шоколад не ели, а пили, и назывался этот напиток в переводе, как «Горькая вода». Однако это был далеко не тот сладкий напиток, который мы знаем сегодня. Какао-бобы измельчали с кукурузой, а затем смешивали с водой. Его также можно было приправить душистым перцем. Затем шоколадную смесь наливали в сосуд, но обязательно с небольшой высоты, чтобы напиток получился с пенкой.
Майя, добавляли в напиток порошок чили, который придавал шоколаду алый оттенок. Иногда они даже кипятили жидкость, чтобы создать примитивную версию горячего шоколада, который мы знаем сегодня.
Сладкий шоколад – вкуснее!
Вскоре испанцы поняли, что лучший способ сделать шоколад более вкусным – это добавить в него сахар и специи. Подслащенная какао-масса затем превращалась в «лепешки. К началу 17 века бобы вместе с рецептами приготовления шоколада уже путешествовали через океан ко дворам Европы.
Рождение шоколадного батончика
Хотя шоколад в основном употреблялся в качестве напитка, он также использовался в десертах и кондитерских изделиях, по крайней мере, с XVIII века. В «Словаре повара и кондитера» (1723 г.) Джон Нотт приводит шесть способов приготовления шоколада, включая печенье и даже вино. У его современника Чарльза Картера были рецепты шоколадного пудинга и крема (1730 г.).
Однако в XVIII и XIX веках произошли определенные инновации, которые превратили шоколад из предмета роскоши в повседневное кондитерское изделие, которое мы знаем сегодня. Исторически какао-бобы перемалывались вручную, как это было со времен майя, что было трудоемким и длительным процессом. К концу XVIII века производители шоколада начали использовать специальное оборудование для измельчения бобов.
В 1828 году голландский химик Коэнрад Ван Хаутен создал способ превращения какао-бобов в порошок. Это означало, что шоколад можно производить массово и, таким образом, сделать его доступным для всех.
2 минуты
24 февраля 2023