6443 подписчика
Ржано-пшеничный хлеб по рецепту моей мамы
Ингредиенты:
Мука пшеничная в/с-360 гр
Мука ржаная обдирная-150 гр
Сахар-песок-2,5 гр
Мёд-20 гр
Соль-7,5 гр
Уксус яблочный 5%-10 мл
Масло растительное-20 гр
Дрожжи сухие быстродействующие-6 гр(можно использовать свежие дрожжи в количестве 20 грамм)
Вода-270 мл(теплая)
Кориандр молотый(для посыпки)
Приготовление:
Готовим опару: теплая вода 70 мл+ сахар+дрожжи. Когда запенится(15-20 минут), добавляем все остальные ингредиенты, предварительно смешав жидкие ингредиенты в теплой воде и смешав и просеяв оба вида муки отдельно. Вымешиваем с помощью планетарного миксера 10 минут, тесто очень липкое. Ставим на подъем на 60 минут в теплое место.
Готовим форму. Перекладываем в него поднявшееся тесто. Заполняем форму максимум на половину, лучше на 1/3, хлеб хорошо поднимется. Оставляем в форме ещё на 40 минут. Посыпаем молотым кориандром.
Выпекаем в предварительно разогретой до 200° духовке 45 минут до сухой зубочистки.
КБЖУ на 100 гр готового хлеба-266 ккал, 7,4/3,5/51,6
Приятного аппетита🌷
Около минуты
24 февраля 2023
2020 читали