3 подписчика
Всем привет!
Пишу первый пост на дзене, поэтому прошу быть не строгими читателями)
И чему хочу посвятить его. Не так давно живу в славном городе Петербург. И так как моя работа связана с общепитом и гостеприимством, то выбор пал на историю ресторана "Метрополь", о которой многим, надеюсь, будет интересно узнать!
История ресторана начинается с небольшого заведение петербургского ресторатора Немчинского, которое он открыл в здании, построенном неизвестным архитектором в конце XVIII века и после перестроенном в стиле классицизма Адрианом Робеном в стиле классицизма в 1847 году.
Изначально заведение было именовано «Гостиный двор» по названию торговых рядов, напротив которых оно и располагалась. Позже заведение было переименовано в «Люкс». Завсегдатаями заведения были в основном купцы средней руки и петербургская интеллигенция, также «Люкс» являлся самым любимым заведением Григория Распутина, который по слухам кидал бутылки с вином из окна.
До революции здесь любили бывать поэты-декаденты: Валерий Брюсов, Константин Бальмонт и другая петербургская богема. Там подавали замечательные дешевые и очень вкусные обеды. Сюда приходили наутро после гулянки в «Европейской», брали солянку со ста граммами и какой-нибудь эскалоп.
Но уже в начале 20 века, ресторатор владевший заведением разорился и будущий «Метрополь» был выкуплен первым товариществом поваров и официантов. Именно с этого события принято отсчитывать историю современного Метрополя.
Свое же название ресторан получил в 1931 году, также разместив недалеко от себя один из цехов кондитерской «Метрополь», продукция которой и по сей день является одной из лучших в Санкт-Петербурге.
В советское время «Метрополь» обслуживал в основном партийную элиту и высокопоставленных гостей. На втором этаже ресторана находился специальный зал для представителей местной партийной элиты, а так же проводили мероприятия мирового масштаба. Гостями ресторана в советский период стали Леонид Ильич Брежнев, Рональд Рейган, Жак Ширак и многие другие. Тем не менее, продукция Метрополя была доступна и простому обывателю. В Ленинграде было показателем статуса заказать банкет в ресторане Метрополь.
В 2002 году ресторан закрылся на реставрацию и вновь открылся в 2010 году под брендом “Brasserie de Metropole”. Новый ресторан совместил в себе бельгийский паб с собственной пивоварней и ресторанный комплекс.
Метрополь в свое время посетили такие известные деятели культуры и политики как Эмир Кустурица, Рафаэль Корреа, Федор Бондарчук, Эдуард Хиль, Михаил Боярский, Татьяна Буланова, Денис Клявер, Сергей Шнуров и другие.
В дореволюционный и советский периоды кухня Метрополя в основном предлагала блюда русской кухни, такие как куриные котлеты, лангеты, кулебяку и другие.
В 2010-м году вниманию гостей был представлен «Brasserie de Metropole» — обновленный элитный ресторан с новым свадебным банкетным залом.
После реставрации в 2010 году меню ресторана разработал Эрик Сеззар, в которое он привнес влияние бельгийской, фламандские и немецкие кулинарные традиции. Так же в ресторане творили такие известные повара как Энрико Бегони и Эрик Тор (обладатель 3-х звезд мишлен). Также на фото ниже представлено меню 1986 года, где, как и в современном меню, есть котлета по-киевски. И это рецепт, как говорят, до сих используется здесь.
В рамках фото гостей, которые были гостями этого заведения.
Надеюсь, Вам было интересно узнать для себя, надеюсь, что-то новое!
2 минуты
22 февраля 2023