2 подписчика
БЛИНЫ НА МАСЛЕННИЦУ 🥄🥚🥡
Начало Масленичной недели. Предлагаем несколько вариантов выпечки блинов.
🌝 1. Бархатные блины.
Ингредиенты:
• Молоко - 2 стакана
• Вода (кипяток!) - 1 стакан
• Мука (просеянная) - 1,5 стакана
• Яйца - 3 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Сахар - 1,5 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
*** Важно: и муку, и жидкости нужно отмерять одним и тем же стаканом! У меня стакан 250 мл
Муку всегда отмеряю стаканами! В стакан 250 мл входит 160 г муки!
Приготовление:
В большой миске венчиком взбиваем три яйца. Добавляем соль, сахар и один стакан молока. Частями просеиваем в яичную массу муку, каждый раз хорошенько перемешивая, чтобы не было комочков.
После добавления всей муки, вливаем оставшийся стакан молока и три ст.л. рас. масла. Перемешиваем.
В самом конце струйкой вливаем стакан кипятка, при этом интенсивно перемешиваем тесто. Кипяток слегка заваривает муку. Поэтому блины получаются тонкими, нежными и при этом не рвутся!
Тесто кажется жидковатым, но не следует добавлять муку, так-как пропорции здесь идеальные и блинчики всегда получаются НА СЛАВУ!
Выпекать можно сразу. Для первого блина важно хорошо нагреть сковороду и слегка смазать рас. маслом или кусочком сала. Последующее смазывание не потребуется!
У меня диаметр сковороды 24 см. На один блин я наливаю теста половинку поварешки. Можно использовать маленькую поварешку ( в два раза меньше обычной). У меня такая как-раз для выпечки блинов. Очень удобно - с количеством теста не ошибетесь!
Выпекайте блины на небольшой температуре с каждой стороны примерно по две минуты. Примерно получается 20 шт.
🌝 2. Бисквитные.
Ингредиенты:
• Яйца - 4 шт.
• Молоко - 150 мл
• Вода минеральная - 80 мл
• Мука - 130 г
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - щепотка
• Ванилин - 1 г
Приготовление:
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с щепоткой соли в пышную крепкую пену. Для более лучшего взбивания, предварительно миску можно смазать лимоном и в белки тоже добавит пару капель сока.
Отдельно желтки взбиваем с сахаром и ванилином до растворения сахара. Вливаем молоко в желтки и хорошо перемешиваем. Частями подсыпаем просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая желтковую массу. Далее добавляем минералку и еще раз хорошо перемешиваем миксером.
На последнем этапе вводим взбитые белки. Вводим их частями и аккуратно с помощью лопатки перемешиваем снизу вверх. Миксер на этом этапе не используем!
Тесто получается воздушным, как пена и более густым, по сравнению с первым вариантом.
Смазываем разогретую сковороду рас. маслом только для первого блина. Если у вас сковородка с покрытием, то последующее смазывание не потребуется!
Наливаем на сковороду чуть меньше поварешки теста. Быстро распределяем его по всей поверхности и жарим на небольшом огне до появления полых пузырьков. Переворачиваем, и вторую сторону по времени обжариваем чуть меньше.
Получается 8-10 блинчиков.
*** Из этих блинчиков получается очень нежный бисквитный торт. Начинка любая. Собрать, промазывая каждый блин кремом и оставить на два часа для пропитки.
2 минуты
22 февраля 2023