Перец считается туговсхожей культурой – перед тем, как пустить ростки, семена могут довольно долго находиться в почве, не подавая признаков жизни. В среднем от момента посева до появления всходов проходит от 12 до 18 дней, однако порой приходится дожидаться и три-четыре недели.