12,2 тыс подписчиков
Грибная азбука. Дизайнерские грибы.
Аурикулярия уховидная (Auricularia auricula-judae), иудино ухо, муэр. Гриб, более распространенный ближе к Югу - Кавказ, Ростовская область, Краснодарский Край, но встречается и в Средней Полосе России, правда совсем не так обильно. Растёт в садах, парках, лесах на стволах и ветвях различных лиственных деревьев, часто - на ветках бузины черной (поэтому "иудино" ухо), прекрасно освоили наш древесный "сорняк" - клен ясенелистный, хотите ушей - смотрите в кленах!
Встречается с весны до поздней осени, в южных районах и зимой (в оттепели). Гриб съедобен даже сырым, активно используется в Южно-Азиатской кухне. Не имеет выраженного вкуса, хрусткий, упругий, хорошо впитывает вкусы специй, т.е. это как бы заготовка, которую можно разнообразить по вкусу.
Интересный салат, его можно приготовить к НГ - " С битыми огурцами и древесными грибами муэр", наберите в инете, здесь не поместится. Собирать уши удобнее подмороженными, так легче чистить от мусора. Сергей "Доцент" с нашего форума ГГ изобрел свой способ готовки ушей, сначала сушит, потом замачивает в соленой воде, грибы получаются уже подсоленные и так намного вкуснее.
1 минута
20 ноября 2021
339 читали