1431 подписчик
Как выбрать лучшую капусту для квашения. Какие сорта для этого выращивать.
Для квашения идеально подходит капуста с очень сочными листьями, а кочан у нее при этом рыхлый, не слишком плотный. Для квашения нам нужны сорта среднеспелые или среднепоздние.
Как при покупке понять, что перед вами сочный кочан капусты? А очень просто!
Велок капусты небольшого размера 20-25 см в диаметре, по весу не должен быть больше 2-3 кг. Т.е. кочан должен быть НЕ тяжелымй. Если перед вами средний кочан, и он при этом очень тяжелый, весит от 3 кг и больше, то это очень плотный кочан, скорее всего он позднего сорта – а у них листья не сочные!
Так же вы можете обращать внимание на цвет и форму кочана. Капуста для засолки квашения значительно более белая по цвету, особенно если с нее сняты несколько верхних листьев и она спелая, по форме – сорта скорее округлые, чем приплюснутые.
Те кочаны, которые зелёные и о-оочень твердые – это сорта, которые предназначены для длительного хранения, они не сочные, мякоть у них часто горьковатая, в отличие от засолочных сортов, у которых она очень сладкая.
Для квашения я считаю подходящими только два сорта – «Слава» и «Белорусская»! Это мои фавориты, безусловно, и не только для квашения!
Слышала еще про подходящий для этого сорт капусты «Московская», но выращивать ее я не пробовала, поэтому рекомендовать не буду.
А вы, любите квашенную капусту? какие сорта для этого предпочитаете выращивать?
1 минута
28 октября 2021