6,9K подписчиков
Как засолить сало. Самое вкусное соленое сало. Как вкусно и быстро засолить сало? Рецептов засолки сала великое множество. Я использую проверенные два рецепта засолки сала.
Первый простой способ засолки сала сухого посола.
На 1 кг сала я беру 500 гр. соли, смесь перцев, лавровый лист 2-3 шт. и одну головку чеснока. Сало нарезаю на кусочки, каждый кусочек щедро натираю солью, делаю надрезы и шпигую пластинками чеснока. Сверху посыпаю перцем, измельчённым лавровым листом. Укладываю в емкость и ставлю в прохладное место на 2-3 дня. Затем не очищая, убираю в холодильник, обернув перманентную бумагу.
Второй простой способ засолки сала в рассоле.
В 1 литре тёплой воды 1 стакан (250 гр.) соли, 2-3 штуки лаврового листа, чеснок нарезаю на дольки (1головку), душистый и чёрный перец – по вкусу. Зелень – по вкусу. Еще добавляю щепотку розмарина.
Сало нарезаю на кусочки приблизительно толщиной 5-7 см, и укладываю в рассол. Оставляю в прохладном месте на 12 часов. Через 12 часов – сало в рассоле готово. Вынимаю из рассола, обсушиваю полотенцем, посыпаю любимыми специями (у меня копчёная паприка), заворачиваю в пергамент и убираю в холодильник. Можно заморозить. Ароматное, мягкое, домашнее сало в рассоле готово! Всем приятного аппетита!
24 октября 2021
325 просмотров