10 подписчиков
💡Гасить соду уксусом перед тем, как добавить в тесто?
Это советуют делать, чтобы выпечка получалась пышной. Как делали наши бабушки? Набирали в ложечку нужное количество соды, добавляли немного уксуса и перемешивали, а потом добавляли в тесто. Но в ходе реакции выделяется углекислый газ, который уходит в воздух, а должен попадать в тесто как раз для пышности выпечки.
Лучше отдельно добавить сначала лимонную кислоту с водой, перемешать тесто, а уже потом влить содовый раствор. Так в тесте произойдет правильная реакция, выделившийся углекислый газ равномерно разрыхлит всю массу.
Около минуты
18 октября 2021