Первый раз взяла закваску Углич 4, восновном пользуюсь Углич 5. Сыр получился более ароматным и сливочным. Текстура сыра получилась более пластичная. Так что теперь буду использовать и эту закваску. Ещё бы с кофем его, но мне пока нельзя.