745 подписчиков
Шашлыки из дичи ( Шашлык из лосятины; Шашлык из горного барана; Из почек и печени косули; Шашлык из дикого кабана; Шашлык из куропаток; Шашлык из зайчатины.)
Шашлык из лосятины
Ингредиенты:
Мясо лосятина - 1 кг.
Лук репчатый - 100 гр.
Лук зеленый - 100 гр.
Соленые огурцы - 100 гр.
Уксус винный - 50 гр.
Масло оливковое - 25-30 гр.
Сахар - 15-20 гр.
Перец черный горошек - 1-2 шт.
Чеснок - 0,5 головки.
Лавровый лист, соль.
Рецепт приготовления:
Лось большое, сильное и умное животное. Охота на этого гиганта пользуется большой популярностью. А что может быть лучше, чем освежевать только что добытого лося и приготовить знатный шашлычок из свежей лосятинки? Удовольствие получите незабываемое, гарантирую. В общем, записывайте рецепт, потом еще и спасибо скажите.
Нарезаем мясо. С размерами кусочков определитесь сами, в среднем, они должны быть примерно по 35 граммов, но это в среднем. Репчатый лук режем как можно мельче, понятно, что мясорубку вы с собой на охоту не возьмете, однако она бы не помешала. Еще мельче режем чеснок.
Смешиваем все вместе. Солим. Добавляем немного сахара. Перемешиваем еще разок для верности.
После этого перемешиваем 50 граммов уксуса и 50 граммов воды. Закладываем лосятину и другие ингредиенты в кастрюлю, а затем заливаем уксусом. Кидаем туда лавровый лист и горошковый черный перец. Маринуем приблизительно 9-11 часов.
Жарим шашлык из лосятины на углях. Время от времени смазываем кусочки мяса оливковым маслом. Так они будут сочнее.
Гарнир делаем из нарезанных соленых огурцов и зеленого лука. Можно подать к шашлыку и кетчуп.
Шашлык из горного барана
Ингредиенты:
Мясо горного барана - 1 кг.
Лук репчатый - 200 гр.
Масло - 150 гр.
Уксус - 0,2 литра.
Вода - 0,4 литра.
Молотый черный перец.
Молотый кориандр.
Соль.
Рецепт приготовления:
Горный баран считается ценной добычей, а освежевать его после трудной охоты и сделать шашлычок из такой дичи приятно вдвойне. У каждого охотника свои рецепты, но мы предлагаем вам несложный и универсальный способ готовки.
Отлежавшееся мясо горного барана вымоем и нарежем небольшими кусками. Очистим и нарежем колечками репчатый лук.
В воде размешаем уксус, молотый кориандр, посолим. Положим в этот маринад мясо и лук и маринуем до следующего дня.
Потом мясо выберем, осушим салфеткой и вперемежку с луком нанижем на небольшие шампуры, посолим, смажем распущенным маслом, посыплем молотым черным перцем, уложим на хорошо разогретую решетку гриля и жарим с каждой стороны по 5 минут, смазывая распущенным маслом.
Шашлык из мяса горного барана гарнируем картошкой.
Из почек и печени косули
Ингредиенты:
Печень косули - 300 гр.
Почки косули - 300 гр.
Сало копченое - 200 гр.
Вино красное - 0,1 литра.
Молотый черный перец.
Растительное масло.
Мускатный орех.
Майоран.
Соль.
Рецепт приготовления:
На этот раз мы расскажем вам об охотничьем шашлычке из косули, но не из ее вкусного мяса, а из почек и печени. Не должно такое добро пропадать, не должно, а до мяса мы всегда доберемся. Все очень просто и легко.
Почки и печень добытой косули очистим от пленок, а затем вымоем. Из почек удалим каналы и нарежем средними кусочками - печень, и почки - ломтиками.
Посолим ингредиенты для шашлыка, приправим молотым черным перцем, тертым мускатным орехом, майораном и оставим на некоторое время отлежаться. Своего рода маринование, хотя полноценным маринованием такой метод не назовешь при всем желании.
Копченое сало тоже нарежем ломтиками и поочередно с ломтиками печени и почек нанижем на небольшие шампуры. Смочим растительным маслом и красным вином, уложим на разогретую решетку гриля и с каждой стороны жарим по 5 минут или около того.
Готовый шашлык из почек и печени косули польем стекшим соком и подаем с обжаренной картошечкой. Можно пожарить гарнир на сковороде, а можно запечь в золе от костра.
Шашлык из дикого кабана
Ингредиенты:
Мясо кабанятина - 1 кг.
Помидоры - 400 гр.
Лук зеленый - 200 гр.
Лук репчатый - 4 шт.
Лимон - 1 шт.
Уксус - 2 ст. ложки.
Масло - 2 ст. ложки.
Перец черный молотый - по вкусу.
Соль - по вкусу.
3 минуты
1 февраля 2023