745 подписчиков
Рецепт приготовления:
У охотников мясо дикого кабана считается одним из вкуснейших. Дичь есть дичь, а кабан - это большая дичь. Иногда оно немного жестковатое (зависит от возраста добытого зверя), но этот вопрос можно решить, подержав кабанятину еще немного в маринаде. Кстати, лучше всего использовать мясо с ляжек кабана.
Нарезаем мясо небольшими кубиками. Традиционно солим и перчим. Кидаем в ту же тару нарезанный лук и заливаем уксусом с лимонным соком. Накрываем крышкой. Маринуем 4-5 часов. Опять же, зависит от жесткости мяса.
Жарить можно и на сковороде и на углях. Как вам удобнее. Если на сковороде - добавляем масла или свиного сала. Хотя кабанятина и так жирная. Если на углях - то процесс займет около 15 минут и нанизывать мясо следует вперемешку с репчатым луком и маленькими кусочками сала.
Нарезаем помидоры и зеленый лук. Это и будет нашим гарниром. Можно порезать один лимон на дольки и также украсить тарелки.
Шашлык из куропаток
Ингредиенты:
Тушки куропаток - сколько угодно.
Несколько листьев лопуха.
Масло подсолнечное.
Любые пряности.
Сало.
Соль.
Рецепт приготовления:
Куропатки - это отличная дичь хоть и не самая крупная. А еще из них можно сделать потрясающий шашлык, хотя таких рецептов вы, скорее всего еще не встречали. Зато теперь встретили и сможете удивить своих друзей о время охоты. Ингредиентов не особо много, поэтому тяжелые сумки с собой нести никуда не нужно. Рецепт прямо скажем оригинальный, необычный и определенно стоит того чтобы его попробовать. Короче говоря, читайте дальше и сами все поймете.
Ощипываем куропаток, вынимаем у птиц внутренности, промываем тушки. В общем, стандартная процедура, знакомая каждому из нас. Обжариваем каждую тушку над костром в течение 2-3 минут, не забывая при этом смазывать их подсолнечным маслом. Это подготовительная фаза.
Теперь основное. Необходимо нашпиговать куропаток мелко нарубленными кусочками сала. Посолить их снаружи и внутри. Втереть специи и пряности исходя из собственных кулинарных предпочтений.
Теперь нанизываем куропаток на шампуры или насаживаем на вертела и не спеша обжариваем над костром. Время от времени можно сбрызгивать их маслом. Вы поймете, когда птички дойдут до кондиции.
И самое главное! После того как вы сняли тушки куропаток с шампуров, не приступайте к поеданию шашлыка мгновенно. Следует завернуть каждую тушку в чистый лист лопуха.
Знаете зачем? Это даст шашлыку пропитаться собственным ароматом. 4-5 минут будет вполне достаточно. Да и остыть птички не успеют.
Шашлык из зайчатины
Ингредиенты:
Мясо зайчатина – 0,5 кг.
Лук репчатый – 3 шт.
Вода – 500 мл.
Уксус 8% – 1 ст. ложка.
Соль – 1 чайная ложка.
Лавровый лист – 1 шт.
Перец душистый – 1-2 горошины.
Перец черный молотый.
Семена горчицы.
Помидоры.
Кориандр.
Рецепт приготовления:
Промываем зайчатину и режем ее на небольшие кусочки весом 35-45 гр. Желательно отбить их, чтобы мясо к шашлыку было нежнее. Натираем кусочки мяса солью, черным перцем и кориандром. Складываем их в подходящую посуду. Смешиваем уксус с водой и заливаем смесью мясо. Режем лук колечками и кладем в ту же посуду. Добавляем все остальные ингредиенты кроме помидоров.
Накрываем нашу зайчатинку крышкой и убираем в холодильник, или другое прохладное место. Маринуем зайчатину 6 часов. Не так уж и долго, особенно по сравнению с другим мясом.
Как только мясо для шашлыка замаринуется, нанизываем кусочки зайчатины вперемешку с колечками лука на шампуры и обжариваем на мангале. Ну, это вы и сами умеете.
К столу, шашлык из зайца, подаем вместе с помидорами, которые нужно предварительно порезать на дольки. Можно слегка подсолить, как пожелаете.
Приятного аппетита.
3 минуты
1 февраля 2023