9491 подписчик
#Музейныйкалендарь
В первый день последнего месяца зимы отмечается Международный день десерта!
Сегодня персональные праздничные даты есть у многих сладостей: мороженого (11 июня) и эскимо (24 января), шоколада (11 июля) и конфет (18 октября), даже торта (20 июля). А общего праздника у десертов до недавнего времени не было.
По уже сложившейся традиции, в этот день, 1 февраля кондитеры проводят мастер-классы, дегустации, делятся рецептами и изобретают новые десертные блюда.
Мы тоже присоединимся и поделимся некоторыми рецептами оригинальных десертов XVIII века:
📍Компот из жареных персиков.
«Возьми восемь или десять не совсем спелых персиков, которые не разрезывай, а оставь их целыми, положи их в истопленную печь, дай поджариться всей коже, переворачивая их почасту; после вынув, положи в свежую воду; когда снимешь с них всю кожу и вымоешь в нескольких водах, то вари их в воде, положа четверть фунта сахару до тех пор, как они станут мягки; тогда выложи их и полей сверху сиропом».
📍Грецкие орехи въ шоколадной карамели
Фунт грецких орехов расколоть так, чтобы половинки были целыми; выбрать лучшие половинки и очистить. Взять ½ фунта готовой помадки, нарезать, склеить половинки (1 целую, другую можно взять и ломанную). Насадить на деревянная или проволочная острые спички. ½ фунта сахару, немного меньше полстакана воды, 1 ложку патоки или ½ чайной ложки кремортартара, смоченного водой, ½ фунта шоколаду положить и варить, не мешая, до перелома. Остудить дно кастрюли. Опускать каждый орех в карамель, класть на лист, слегка смазанный прованским маслом. Орехи перевертывать; остывшие орехи снять со спичек и уложить въ жестяную или стеклянную посуду, закрыв крышкой или пергаментом.
1 фунт равен ок. 0.4 кг.
⭐Тарелка десертная
Коньков И.Г., 1930-е г.
Дулевский фарфоровый завод им. газеты «Правда»
Фарфор, надглазурная роспись, позолота
1 минута
1 февраля 2023