46,7 тыс подписчиков
От чего зависит вкус рыбы❓ Считается, что вкусовые качества рыбы зависят от содержания жира в теле и его распределения.
По этой причине так ценится "красная" рыба. Дело в том, что у осетровых и лососевых жир концентрируется в мышцах.
У наших привычных карповых и окуневых рыб он скапливается во внутренних органах, которые чаще всего выбрасываются при разделке.
У трески и налима жир концентрируется в печени, поэтому эти органы так ценятся.
Еще на вкусовые качества влияет заморозка. Здесь очевидно, что тот же свежий карась или карп даже "сладкий". Но после заморозки/разморозки эта сладость уходит.
Слышал также версию, что вкус еще зависит от того, как рыба "засыпает" (скажем так). Если она наглотается воздуха, то мясо становится не таким вкусным. Возможно, вы знаете подтверждение этому факту?
Решил впервые воспользоваться опросом в постах. Здесь список самых распространенных речных рыб. Интересно, узнать, кто же победит по вкусовым качествам?
Какая для Вас самая вкусная речная рыба?
анонимный опрос
Карась
0%
Окунь
0%
Сом
0%
Карп
0%
Щука
0%
Около минуты
31 января 2023
4052 читали