627,2 тыс подписчиков
Не хотите получать чёрствые булки с запахом дрожжей или осевшие и плотные?
Хотите понимать, почему тесто не поднялось и как сделать его более лёгким и вкусным - давайте разберём важные моменты в работе с дрожжевым тестом ⤵️
1️⃣ Берите дрожжи с хорошим сроком годности. Сухие или свежие - решать вам. Я чаще готовлю с сухими, потому что свежие не всегда могу купить(( Но со свежими текстура теста получается, конечно же, получше.
2️⃣ Соблюдайте температурные режимы. Никогда не смешивайте дрожжи с горячими жидкостями, иначе они погибнут.
3️⃣ Расстойка теста должна быть не выше 35 градусов, а лучше 30. Я ставлю в электрическую духовку и дверцу закрываю.
4️⃣ Чтобы избавиться от газов в процессе ферментации нужно сделать обминку теста. (Особенно это касается теста на хлеб).
5️⃣ Используйте растительное масло, а не муку, чтобы раскатать тесто или сформовать его. Стараемся использовать минимальное количество муки, чтобы тесто не "забивать".
6️⃣ И самый главный пункт! Всегда готовьте с хорошим настроением и всё будет получаться! А особенно тесто, оно всё чувствует 😉
А вы согласны со мной?
Если остались вопросы задавайте в комментариях ⤵️
Около минуты
30 января 2023
24,5 тыс читали