4 подписчика
КАК ВЫЖИВАЛИ В БЛОКАДНОМ ЛЕНИНГРАДЕ
«Стандартный» состав блокадного хлеба: ржаная мука (обойная или вообще любая из тех, что были под рукой) – до 75%, целлюлоза пищевая – до 10%, жмых – до 10%, остальное – это обойная пыль, выбойки из мешков или хвоя. Со временем пропорции менялись не в пользу ржаной муки. В ход могла пойти и лебеда, и древесная кора, и сосновый луб. Мука использовалась любая – от ячменной до кукурузной. Рецепт хлеба мог меняться ежедневно. Специалисты Центральной лаборатории Ленинградского треста хлебопечения придумывали самые немыслимые варианты, лишь бы накормить хоть чем-то горожан.
Около минуты
27 января 2023