Мы, потомки, сегодня довольствуемся лишь крохами от всего разнообразия нашей традиционной кухни. Особенно печальная картина выходит с "уличной" едой, где среди шаверм/бургеров/хотдогов, только блины ещё напоминают о самоидентичности. Паганель бродил по Бангкоку и в который раз восторгался разнообразием тайского стритфуда... - Эх, как жаль, что в России с этим не густо, - молвил автор и откусил шашлычок из гриба Эноки (Flammulina filiformis), который тут же застрял между зубов... ☝ Но так было не всегда... Есть замечательная книга Ивана Белоусова "Ушедшая Москва" - записки-воспоминания о быте московских...