3 подписчика
МЕДОВИК
Продукты
Для коржей:
Яйца - 2 шт
Мёд - 2 ст.л.
Сахар - 1 стакан (200 -250г)
Масло сливочное - 50 гр
Мука- 3-4 стакана(500-550г)
Сода -1ч.л.
Для заварного крема:
Молоко - 500 мл.
Яйца - 2 шт.
Мука - 2 ст. л. (50 г)
Сахар - 150-200 г
Масло сливочное - 100 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Коржи:
1) В кастрюлю отправляем яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мед и все перемешиваем.
2) Далее ставим кастрюлю на маленький огонь, помешиваем массу до полного растворения кристаллов сахара.
3) Когда все разогреется и сахар растворится, добавляем соду, - масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. Энергично перемешиваем и держим массу на огне еще 0,5 минуты.
4) Снимаем кастрюлю с огня и начинаем понемногу домешивать предварительно просеянную муку. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой - оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже станет тёплым , и его можно смело месить руками. Должно получиться мягкое, не сильно крутое тесто.
5) Делим его на 8 равных частей, скатываем тесто в шарики, обсыпаем их мукой, чтобы не засохли, кладем на блюдо. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.
Крем:
1) В небольшой кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца и растираем венчиком в однородную смесь.
2) Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу до однородного состояния.
3) Ставим на небольшой огонь. Непрерывно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков.Как завартной крем загустеет ,снимаем с плиты .В горячий крем добавляем сливочное масло ,размешиваем до полного растворения .
4) Крем накрываем пищевой пленкой в контакт (чтобы пленка легла прямо на его поверхность) (чтобы не образовалась пленка при остывании). Охлаждаем крем до комнатной температуры. Заварной крем готов, можем приступать к выпечке медовых коржей.
5) Достаем по одному шарику теста из холодильника. На посыпанной мукой поверхности тонко раскатываем медовые коржи сверку коржа кладём тарелку или круглую форму нужного диаметра и обрезаем корж по форме ,переносим его на противень (я ещё кладу тефлоновой коврик )и в предварительно разогретую духовку до 180 градусов выпекаем 3-4минуты либо до золотистого цвета .
Обрезки не выбрасываем -они нас понадобятся для крошки .
6)выпекаем все оставшиеся коржи смазываем их кремом и посыпаем крошкой . #вкусныерецепты
1 минута
20 января 2023