Для приготовления сметанного крема с плотной консистенцией необходимо выполнить несколько условий. Во-первых, сметана должна быть с высоким содержанием жира(минимум 20%). Во-вторых, сметана должна быть холодной. В-третьих, лучше использовать сахарную пудру вместо сахара. При соблюдении этих условий, крем должен получиться плотный. Но если пошло что-то не так и Вас неустраивает консистенция крема, можно добавить загуститель для сметаны.