615 подписчиков
Это просто полосатого тунца для меня обжаривают на костре из соломы. Процесс и результат.
Метод приготовления называется вараяки («жарка на соломе») и традиционно использовался в префектуре Коти, где рыбаки ловили этого самого полосатого тунца (он же кацуо, он же бонито; из него еще делают стружку для такояки) и тут же готовили.
Снаружи тунец поджаристый, внутри сырой (как в татаки), а солома и дым придают особый аромат. Официанты трижды предупреждают, что с соевым соусом блюдо есть нельзя, можно добавлять соль, васаби и - внезапно - чеснок.
Около минуты
18 января 2023