6 подписчиков
КУХНЯ ПРИЭЛЬБРУСЬЯ
На эту тему нельзя не выложить отдельный пост 😋
Местная кухня это что-то неописуемо прекрасное 🤩
Есть здесь блюда, которые можно встретить в других странах и у других народов, но здесь, в Кабардино-Балкарии, их готовят с местной спецификой, по своим традиционным рецептам.
И, конечно, используют для этого местные, экологически чистейшие продукты.
🥟 Только представьте себе шашлычок из свежайшей баранинки, которая паслась здесь же, на горных склонах, дышала чистейшим воздухом, пила дистиллированную воду талых ледников!
🥟 Насыщенный лагман на говяжьем бульоне, по густоте сравнимый практически со вторым блюдом!
🥟 Шорпа с сочным куском баранины и местной картошечкой, выращенной в соседнем от кафе огороде.
🥟 Не можем не сказать словечко о речной форели, приготовленной на мангале. Летом вы можете сами поймать ее на удочку в искусственном пруду на территории кафе, и вам ее тут же приготовят. Конечно, поймать ее для вас может и сотрудник кафе
🥟 Для гурманов рекомендуем попробовать блюдо Жау-баур - печень в жиру, приготовленная на мангале. Так как погода в высокогорье всегда прохладная, местные блюда очень насыщены жирами, согревающими вас в холодные вечера.
🥟 Про курочку тоже скажем пару слов. Курицу здесь кормят преимущественно натуральным кормом из кукурузы, поэтому мясо у нее жёлтое, не стоит этого пугаться, покупая, например, курицу в магазине. Да ещё и с головой, потому что халяль.
🥟 Ну а топ-блюдом в КБР являются, несомненно, хычины! Это наивкуснейшее мучное блюдо! По сути это блины, в тесто которых на выбор добавляется сыр+картошка, мясо, либо творог+зелень. Вкусно до безумия!!!
🥟 Рекомендуем к эти вкусняшкам взять тузлук - кисло-молочный соус со специями и чесноком. Такого вы дома точно не попробуете.
🥟 И как не сказать о местном айране! Только коровье молоко и закваска! Не путать с магазинным! Это совершенно разные субстанции.
🥟 А какой здесь чай!!! Рекомендуем попробовать с облепихой, малиной и барбарисом. Местные собирают ягоды сами, представляете какой это труд! (И барбарис и облепиха имеют множество колючих шипов). Из ягод делают сироп, с сахаром или без и добавляют его в чай. А иногда и просто в горячую воду. Получается оооочень вкусный и полезный напиток. Так же здесь можно попить чаю из местных горных трав, а так же купить его в любой лавке и увезти домой частичку гор.
🥟 О сладеньком. Ну, здесь есть куда размахнуться!
халва, щербет, чурчхела, горный мед, варенье из горных ягод, шишек, сиропы с тархуном и ещё множество различных вкусностей!
Так же в меню местных кафе вы найдете различные блюда кавказской, европейской и русской кухни, приготовленные с душой и любовью 🏔❤
Приятного аппетита и....увидимся в горах!
Что-то из этих блюд вы наверняка пробовали! Поделитесь в комментариях что именно и в каком регионе ✍✍✍
#горныелюди #mountainpeople #oksanapasha #эльбрус #гораэльбрус #горы #приэльбрусье #северныйкавказ #терскол #девичьикосы #донгузорун #прогулкивгорах #трекинг #elbrus #mountelbrus #mountains #northcaucasus #terskol #cheget #restonmountains #восхождение #climbing #hiking #трансформация #transformation #treking #чегет
2 минуты
20 января 2023