241,7 тыс подписчиков
Что в Швеции готовят из ферментированной рыбы?
Сюрстремминг — национальный шведский продукт, который представляет собой консервированную квашеную сельдь.
В средневековой Шведции важным элементом кухни всегда была селедка. Ее засыпали большим количеством соли, получался консервант, вкусный и удобный для хранения. Однако в XVI веке, в тяжелые для страны военные времена, соль стала дефицитом, и сельдь солили экономно.
Процесс консервации был нарушен, началось брожение, пошел мерзкий запах, но шведы решили, что в тяжелые времена выбирать не приходится. А потом втянулись. Так квашеная селедка — сюрстремминг — из еды от безысходности превратилась в деликатес.
В наши дни рыба с душком — больше туристический аттракцион, чем повседневная еда, как это было примерно век назад едва ли не по всему миру. Портал «Вокруг света» собрал 6 традиционных блюд из ферментированной рыбы
Фото: Sudream / Alamy via Legion Media
Около минуты
23 января 2023
20,1 тыс читали