Всем привет! Меня угостили очень вкусной колбасой и поделились рецептом. Поколбасим? Это называется сушеная колбаса или быстрый сыровял. Можно использовать замороженное мясо или созревшее, не парное! Весь процесс достаточно не сложный и быстрый. Начнём. Мясо разморозить(не до конца, так легче нарезать), нарезать кубком 1,5 на 1,5 см. В этом рецепте используется только нитритная соль, потому что термообработка будет с невысокой температурой и в лучшем случае если использовать соль 50 на 50(простая +нитритка) то можно сильно отравиться, а в худшем - бутулизм.