Очень часто сливки некоторых производителей, даже с хорошим содержанием жира 33 %, плохо взбиваются. Крем получается жидкий. Для того, чтобы исправить это положение, я использую загуститель для сливок (он тоже продаётся в магазинах). С ним крем хорошо взбивается и сохраняет форму.