537 подписчиков
#новости для ресторатора
Москвичи меняют рестораны на бургеры
На фоне экономической ситуации в стране заведениям приходится мириться с потерей трафика, чего не скажешь о фастфуде, который продолжат его наращивать. По данным Focus Technologies, в январе—ноябре в Москве посещаемость заведений быстрого питания, включая точки на фудкортах, выросла на 3% год к году, а их обороты за счёт роста среднего чека увеличились на 16%. Более заметную динамику в сегменте фастфуда зафиксировали в «Чек Индексе», по данным которого, заведения фастфуда нарастили число чеков в офлайне и онлайне на 18%, а обороты — на 22%. В Focus Technologies отмечают, что средний чек вырос не за счёт физического наполнения заказа, а из-за инфляции и роста цен на блюда. В общей сложности, классические кафе и рестораны потеряли 3% гостей, хотя их выручка и увеличилась на 6% благодаря росту среднего чека на 10%.
Около минуты
8 января 2023