22 тыс подписчиков
ЦЕНЫ В РЕСТОРАНАХ ЗА ГОД ВЫРОСЛИ НА 20%, А В ФАСТФУДЕ НЕ ИЗМЕНИЛИСЬ. ПОЧЕМУ?
Цены на блюда в российском ресторанном сегменте выросли на 20% в этом году, при этом в фастфуде они почти не изменились, сообщил председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) Сергей Миронов в комментарии «РИА Новости».
Как отметил президент ФРиО Игорь Бухаров, отказ иностранных поставщиков от работы в России вынудил многих искать альтернативные варианты, либо поставлять прежнюю продукцию обходными путями, из-за чего ее стоимость увеличивается.
«Мы с 2014 г. постепенно делали это. Проблем каких-то нет… Многие окончательно переходят на российский продукт, и это видно», — сказал он.
Как писали ранее «Ведомости», за январь — ноябрь 2022 г., по данным Росстата, оборот ресторанов, кафе и баров вырос на 4,4% до 2,05 трлн руб., за ноябрь в годовом выражении — на 15,2% до 215,6 млрд руб. При этом с сентября число заведений общепита сократилось. Количество закрытий увеличилось на 25,7%, а открытия снизились на 3,8% к году, следует из исследования сервиса автоматизации кафе и ресторанов r_keeper. По этим данным, больше всего закрытий фиксировалось в сегментах суши-баров, пекарен, кафе и пиццерий.
СРАВНИМ РЕСТОРАНЫ И ФАСТФУД
Во-первых, количество посетителей. Рестораны - поубавилось, и многие предпочли им фастфуд.
Во-вторых - нет соответствующего настроя, или его стало значительно меньше: "чего пировать-то... лучше в фастфуд".
В-третьих - фастфуд поднапрягся - там больше оборот продуктов, людей и прочего, и сумел-таки найти выход для своего уровня, а рестораны вынуждены пересматривать, подстраиваться под ситуацию, меню - держать уровень и т.д..
В-четвертых - фастфуд был, есть и будет. Без него народу не прожить, а без ресторанов... как-то и потерпеть можно.
---------------
Подписывайтесь на канал. Ставьте лайк. Комментируйте.
1 минута
3 января 2023
117 читали