211 подписчиков
Вы же помните, что среди прочих праздников 2 января есть и такой – День профитроля! Что это за «птица» – профитроль?!
В 1690 году профитролями стали называть небольшие булочки, фаршированные субпродуктами, которые подавали к супу. В XVIII веке заварное тесто, позволявшее сравнительно долго сохранять без порчи то, что у него было внутри, распространилось по всем кухням Европы.
В дореволюционной России … профитроли можно было купить готовыми или сделать самому, пользуясь, например, рецептом из «Поваренной книги русской опытной хозяйки» (1912). Под № 1034 здесь можно было прочитать: «Профитроль. Приготовить заварное тесто; когда тесто остынет, выделать из него на лист круглые шарики, величиною немного более половины куриного яйца, смазать яйцом, посыпать крупным сахаром и поставить в горячую печку; когда будут готовы, подчистить, прорезать на боку, наложить шоколадным кремом и подать на стол теплым».
Около минуты
2 января 2023