Мои дорогие, хочу напомнить вам про такой отруб свиной туши, как каретка. Свиная каретка, она же кострец. Не путать с корейкой!) Я давно и прочно люблю именно свиную каретку, делаю из неё шашлык, запекаю, жарю. Это идеальное мясо. Так что, если вы не нашли хороший ошеек или вырезку, то берите кострец и не прогадаете!