1593 подписчика
Все любят оливье на новогоднем столе? Мы расскажем через какое время не стоит есть новогодние салаты!
В канун Нового года ученые Новосибирского государственного технического университета НЭТИ выяснили, через сколько часов не стоит употреблять новогодние салаты, заправленные майонезом. Спойлер: времени очень мало!
«Комнатная температура самая благоприятная для размножения микроорганизмов, соответственно, не стоит больше двух часов держать блюда на столе. Но это никак не регламентируется, а лежит лишь на ответственности самого потребителя. По санитарно-эпидемиологическим требованиям, которые регулируют гигиенические критерии сроков годности, и условиям хранения пищевых продуктов, срок годности салатов с добавлением мяса, птицы, рыбы и копченостей с заправками – 12 часов при температуре холодильника. Срок годности – это период времени, по которому пищевой продукт отвечает всем требованиям, предъявляемым ему по физико-химическим показателям и по физической безопасности и т. д. Контроль всех перечисленных параметров ограничивается их сроком годности. Соответственно, по нормативным документам в области питания салат может храниться только 12 часов», – рассказала сотрудница кафедры технологии и организации пищевых производств НГТУ НЭТИ Инна Рыбакольникова.
По ее словам, регулярное употребление в пищу продуктов с истекшим сроком годности провоцирует развитие в организме патогенной микрофлоры с бактериями. Когда в организме наступает переизбыток вредных веществ, начинаются болезни, связанные с ЖКТ. Самое худшее, что ждет потребителей несвежих салатов, – это тяжелое отравление.
«Советы, которые я могу дать по сохранению качества блюд: горячие блюда держать при высокой температуре (выше 60 градусов), а холодные блюда постараться хранить в холодильнике и на стол выставлять уже в нужном для вас количестве. Лучше всего держать недоеденные продукты в герметичной посуде: в закрытых контейнерах, пакетах для хранения и т. д. В самом помещении советуется держать прохладную температуру, чтобы сохранить блюда и минимизировать их порчу», – добавила Инна Рыбакольникова.
1 минута
29 декабря 2022