1018 подписчиков
С вами Онлайн-школа Японский язык
Что такое сакэ (お酒)?
Если в Японии вы попросите сакэ, вас не поймут. В японском языке под словом "сакэ" подразумевается весь алкоголь в принципе: вино, пиво, виски и так дажее. Поэтому если вы хотите попробовать именно японский рисовый алкогольный напиток, то просите 日本酒（nihonshyu).
Что же из себя представляет это напиток?
Первые упоминания о сакэ датируются 8ым веком. Изначально этот напиток пили только знать и аристократия. Готовили сакэ весьма специфичным способом. Рис пережевывали и сплевывали в емкости где в дальнейшем проходил процесс брожения.
Не пугайтесь, современный процесс производства сакэ давно изменен.
Для производства сакэ помимо риса необходимы вода и кодзи. Кодзи - это фермент на основе специально селекционированной плесени — грибка кодзикина, благодаря которому из крахмал расщепляется и высвобождается глюкоза и начинается алкогольная ферментация. В итоге получается не крепкий алкогольный напиток, крепость которого составляет всего 14-16%. Поэтому назвать сакэ водкой будет ошибка, правильнее будет назвать рисовым вином. А категорию сакэ определяет степень шлифовки риса. Чем больше степень шлифовки, тем премиальнее сам напиток.
Пробовали когда-нибудь этот напиток?
1 минута
30 декабря 2022