5 подписчиков
Нуга для торта "Марс"
🔸белок 2 шт
🔸соль
🔸сахар 20 гр
🔸вода 70 мл
🔸сахар 100 гр
🔸глюкозный сироп 1 ст.л.
🔸шоколад молочный 30 гр
🔸желатин 8 гр + вода 50 гр
В сотейник насыпать сахар (большую часть), воду и глукозный сироп. Перемешать, как только закипит уменьшить температуру и ждать пока у массы не поднимится температура 118°. К белкам добавить соль и начать взбивать. Уогда появиться больше количество пузырьков добавить сахар. Взбивать до пышной белой нк двигающейся пены. Добавить тонкой струйкой сироп (не на венчик), добавить растопленный шоколад и растопленный желатин. Переложить в подготовленную форму и убрать в морозильник минимум на 5 часов.
Около минуты
24 декабря 2022